Bäckchen
gekühlt
7,20-12,60 €
18,00 €/kg
400 - 700g
Rinderbäckchen (auch Ochsenbäckchen oder Rinderbacken) sind die Kaumuskulatur des Rindes oberhalb des Unterkiefers.
Beschaffenheit & Fettgehalt: Da der Muskel durch das ständige Wiederkäuen stark beansprucht wird, ist das Fleisch sehr kurzfasrig, dunkelrot und von feinen Fettadern sowie viel Kollagen (Bindegewebe) durchzogen.